دراسة مقارنة الصفات الکيمو حيوية لعزلة محلية وسلالة مستوردة من بکتريا Lactobacillus acidophilus

Document Type : Original Article

Authors

قسم علوم الأغذية والتقانات – الاحيائية - کلية الزراعة - جامعة بغداد

Abstract

اشـتملت المرحلة الأولى للدراســة الحالية الحصول على 143 عزلة من بکتريا Lactobacillus من براز الأطفال الرضع طبيعياً بعمر تراوح بين12 – 26 يوم وعلى وســط MRS الســائل. أجريت غربلة فتم الحصول على 9 عزلات  شــخصت عبر الاختبارات الکيموحيوية والمجهرية و تبين أنها Lactobacillus acidophilus . و قد تم اختيار عزلة واحدة من بينها الأغزر إنتاجا لحامض اللاکتيک لإکمال الدراســة واسـتخدمت سـلالة قياسـية لغرض المقارنة .
اشـتملت المرحلة الثانية على دراسـة خواص العزلة المحلية والسـلالة القياسـية وامتازت العزلة المحلية بمقاومتها للحموضة حيث احتفظت بحيوـية عالية  عند الأس الهيدروجيني 4 ولمدة ثلاث سـاعات وقد انخفضت حيويتها عند حفظها على أس هيدروجيني 3 وقد کان الانخفاض اکبر بزيادة مدة الحفظ بين 1 – 3 سـاعات، کذلک کان الانخفاض أکثر وضوحاً بخفض الأس الهيدروجيني إلى 2 خلال مدة الحفظ. وقد حافظت السـلالة القياسـية على حيوية عالية عند حفظها على أس هيدروجيني 4، ولکن خفض الأس الهيدروجيني إلى 3 و2 قد أثر على حيويتها أکثر مما أثر على العزلة المحلية وبزيادة مدة الحفظ.
و لقد تفوقت العزلة المحلية على الســلالة المســتوردة في مقاومتها لترکيزات أملاح الصفراء التي أســتخدمت بترکيزات 1، 1.5 ، 2.0 % ولمدة حفظ 1 ، 2 ، 3 ســاعات .
کما أظهرت الدراســة أن المضادات الحيوية Erythromycin و Rifadin و Tetracycline قد ثبطت العزلة المحلية.
أما الســلالة القياســية فقد ثبطت بنفس المضادات المذکورة علاوة على المضادين الحيويين Ampicillin و Cephalexin.

Keywords

Journal of Food and Dairy Sciences
Volume 34, Issue 4
April 2009
Pages 2883-2893

Files

Share

How to cite

Statistics